Galletitas de manzana y canela

Son crujientes por fuera, blanditas por dentro. Tienen un sabor a canela muy rico, y lo mejor, están endulzadas con fruta.
Espero que os gusten

NOTA: si veis demasiado pegajosa la masa echar un poco mas de harina, si está un poco seca añadir un poco más de agua.

Ingredientes:

- 150 g de harina integral de trigo

- 100 g de concentrado de manzana (receta en el post de las empanadillas de compota de manzana)

- 4 cucharadas de agua (ir echandolas según amasais, por si necesitáis más o menos)

- 1 cucharadita de canela molida

- 2 cucharadas y media de aceite de oliva suave

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que quede una mezcla homogénea.

2. Formar albondiguillas y aplastarlas un poco.

Precalentar el horno a 180°C.

3. Hornear durante 35 minutos aproximandamente.

Con thermomix:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso, 1 minuto y medio en velocidad espiga.

2. Formar albondiguillas y aplastarlas un poco.

Precalentar el horno a 180°C.

3. Hornear durante 35 minutos aproximandamente.

Con panificadora:

1. Echar en la cubeta primero los líquidos y después los sólidos. Programa solo de amasado.

2. Formar albondiguillas y aplastarlas un poco.

Precalentar el horno a 180°C.

3. Hornear durante 35 minutos aproximandamente.

Empanadillas rellenas de compota de manzana y canela

Aprovechando al máximo dos manzanas. Templaditas están muy ricas, espero que os gusten.

Ingredientes:

Masa:

- 240 g de harina integral de trigo
- 50 g de aceite de oliva suave o virgen extra
-  1/2 vaso de agua, leche o bebida vegetal (al gusto)

Relleno:

- 2 manzanas (usé royal gala)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de agua

Preparación:

1. En un bol mezclamos los ingredientes de la masa y amasamos hasta que quede homogénea.
2. Estirar con un rodillo y cortar circulos. Precalentar el horno a 170°C.
3. En un cazo ponemos el agua con las manzanas peladas y a trozos pequeños para hacerlas compota. Cuando empiece a hervir dejarlas cocer aproximadamente 35-40 minutos.
4. Escurrir el jugo de la compota y estrujarla con un colador para sacar todo el líquido posible (reservarlo para endulzar otras preparaciones).
5. Mezclar la canela con la compota y rellenar los circulos de masa. Cerrar la empanadilla y sellar con un tenedor.
6. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Con thermomix:

1. Echar los ingredientes de la masa en el vaso y amasar 2 minutos en velocidad espiga. Precalentar el horno a 170°C aproximadamente.
2. Poner en el vaso limpio el agua y las manzanas troceadas, 20 minutos, 100°C, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Colar la compota, estrujar bien con una cuchara para que suelte el líquido (reservarlo para endulzar otras preparaciones). Mezclar la compota con la canela.
4. Extender con un rodillo la masa, cortar círculos, rellenar con la compota y cerrar la empanadilla, sellandola con un tenedor.
5. Hornear unos 25 minutos aproximadamente.

Con panificadora:

1. Echar los líquidos de la masa y después los solidos en la cubeta. Programa solo de amasado. Estirar con un rodillo y cortar circulos de masa. Precalentar el horno a 170°C.
2. Con la cubeta limpia echar el agua y la manzana troceada, programa de mermeladas. Que quede un poco de líquido, sino echar un poco más de agua.
3. Colar la compota estrujando con una cuchara para sacar todo el líquido posible (reservarlo para endulzar otras preparaciones)
4. Mezclar la compota con la canela y rellenar los círculos de masa. Cerrar y sellar con un tenedor.
5. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Pan de leche de almendras con frambuesas

Un pan esponjoso, distinto y muy rico. Espero que os guste. Las fotos son un poco malas porque están tomadas a las 5 de la madrugada con luz artificial. Pero repetiré seguro y hare fotos mejores.

Ingredientes:

- 250 g de leche de almendras
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 400 g de harina de trigo o de espelta blanca
- 15 g de gluten de trigo
- 4 g de levadura seca u 8 g de fresca
- 50 g de frambuesas

Preparación:

1. Mezclamos todo en ese orden (menos las frambuesas) y amasamos.
2. Añadimos las frambuesas y las enterramos en la masa. Dejar levar durante 1h en un molde para pan (tipo molde).
3. Hornear en el molde para pan hasta que quede dorado por fuera, aproximadamente 40 min a 190°C.

Con thermomix:

1. Echar todo en el vaso menos las frambuesas, 2 minutos a velocidad espiga. Si no esta bien mezclado poner unos minutos más.
2. Sacar la masa, echar las frambuesas y enterrarlas en ella. Deja levar durante 1 h en un molde para pan (tipo molde).
3. Hornear en el molde para pan hasta que quede dorado por fuera, aproximadamente 40 minutos a 190°C.

En panificadora:

1. Echar los ingredientes menos las frambuesas en la cubeta. Programa 2 o esponjoso, tostado medio.
2. Cuando termine de amasar sacar la masa y enterrar las frambuesas en ella. Meter en la cubeta de nuevo, dejar levar y hornear.
Podéis añadir las frambuesas cuando pite pero las tritura prácticamente

Solomillo de cerdo con cama de verduritas

Que rico está el solomillo, y con estas verduritas que me encantan ya ni hablemos. Espero que os gusten tanto como a mi.

Ingredientes:

- 500 g de solomillo de cerdo
- 150 g de cebolla
- 100 g de pimiento verde
- 150 g de pimiento rojo
- 100 g de zanahoria
- 150 g de calabacín
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 70 g de agua
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1/2 pastilla de concentrado de verduras casero

Preparación:

1. Picamos la cebolla finita, los pimientos en trozos medianos, la zanahoria en trozos pequeños y el calabacín en dados.
2. Pochar con el aceite durante 15 minutos aproximadamente.
3. Incorporar la carne, el agua, vinagre, pastilla de concentrado de verduras y cocinar unos 12-15 minutos más (según el grosor del solomillo puede que se cocine antes)

Con thermomix.

1. Echar la cebolla en cuartos, los pimientos en dos o tres trozos, la zanahoria en rodajas y el calabacin en rodajas gruesas. 6-7 segundos a velocidad 4. Bajar los restos.
2. Añadir el aceite, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
3. Poner encima de las verduras el solomillo, añadir el agua, el vinagre y la pastilla de concentrado de verduras, 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (sin cubilete y con el cestillo encima para que no salpique). Si esta aún poco hecho ponerlo un par de minutos más.

Pollo tikka masala con arroz al vapor

Me encanta este plato, no me canso de comerlo. Cuidado con tener el pan cerca porque no dejas de mojar en la salsa. Y el arroz mezclado con la salsa también esta de lujo.

Ingredientes:

- 1 diente de ajo

- 200 g de cebolla

- 100 g de pimiento verde

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 600 g de pechuga de pollo cortada en dados medianos

- 2 cucharadas de curry y 1/4 de cucharadita de comino o 2 cucharadas de especias tikka masala

- 200 ml de nata liquida (o 200g de leche vegetal y media cucharadita de harina de maíz ecológica)

- 200 ml de salsa de tomate espesa

- 150-200g de arroz largo para acompañar

Preparación:

1. Picamos el ajo, la cebolla, y el pimiento. Sofreimos unos 7-8 minutos hasta que poche.

2. Añadimos el pollo en dados y cocinamos 10 minutos más.

3. Añade las especias, mezcla y sofrie unos minutos y añade la nata y la salsa de tomate. Cocina 10 minutos más aproximadamente removiendo de vez en cuando.

4. Cocinar el arroz al vapor durante unos 15-20 minutos, en una vaporera o si no tenéis, en una olla con agua hirviendo y un colador (que no toque el agua) con el arroz, tapado con una tapadera para que no se vaya el vapor, remover de vez en cuando.

Con thermomix:

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento, triuramos 4-5 segundos a velocidad 4.

2. Echar el aceite y sofreir 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (sin cubilete).

3. Ponemos la mariposa (se quedara verde por las especias, lo digo para que no os asustéis) y añadimos el pollo, 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (con cubilete).

4. Añadir las especias, 1 minuto y medio, temperatura varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine añadir la salsa de tomate y la nata, 10 minutos, 100°C giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Antes o después del pollo poneis en el cestillo el arroz, con 800g de agua, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio. Remover de vez en cuando, si os gusta más blandito poner un par de minutos más.

Albóndigas de ternera con leche de coco y curry

Estas albóndigas están de rechupete. Que saborcito más bueno. Espero que os gusten

NOTA: para hacer leche de coco casera necesitamos un coco y una taza de agua. Reservamos el agua de coco y sacamos la pulpa del coco (la "carne"). En la batidora trituramos la pulpa, el agua de coco y la taza de agua durante un par de minutos hasta conseguir el espesor deseado. Colamos escurriendo al máximo la pulpa, el líquido resultante es la leche de coco.
Curry casero:

- 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1/2 cucharada de semillas de pimienta negra
- 1 y 1/2 cucharadas de cúrcuma
- 1/2 cucharada de jengibre molido
- 1/4 de polvo de chile (opcional)
1. Tostamos las semillas en una sartén sin ningún aceite ni liquido, a fuego bajo sin dejar de remover sobre unos 7-8 minutos.
Dejar enfriar 5 minutos y moler. Mezclar con el resto de especias en polvo y usar al gusto


Ingredientes:

- 750g de carne picada de ternera
- 1 huevo grande
- 3 dientes de ajo
- un puñado de pan rallado
- 1/4 cucharilla de comino
- 1/4 cucharilla de cúrcuma

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 150 ml de leche de coco o nata líquida (puede ser otra bebida vegetal, pero queda mejor con la de coco)
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de curry en polvo (sin sal a ser posible o curry casero)
- 250 ml de caldo de pollo o carne (puse 250ml de agua con media pastilla de concentrado casero y colado para que no tenga grumos).
30g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Picamos los ajos y los echamos junto al resto de ingredientes de las albóndigas en un bol. Mezclamos bien hasta que quede homogéneo, dejamos reposar media hora la mezcla.
2. Da forma a las albóndigas y pasalas por pan rallado. Están hechas al vapor, 30 minutos aproximadamente. Si tenéis vaporera pues así, sino ponerlas en un colador grande y dentro de una olla con agua hirviendo (sin que llegue a tocar las albóndigas), tapandolas con una tapadera para que no se escape el vapor.
2. Picar la cebolla muy finita y pochar hasta que quede transparente (10-15 minutos aproximadamente.
3. Echar la harina y tostar junto con la cebolla un par de minutos (como si de una bechamel se tratase).
4. Añadir el caldo caliente poco a poco y mezclar bien hasta que espese un poco.
5. Echar el curry y la leche de coco y mezclar.
Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Podéis dejarla así o triturarla, como más os guste. Cocinar unos minutos la salsa junto a las albóndigas para que cojan más sabor.

Con thermomix:

1. Picar los ajos unos segundos a velocidad 4 y echar el resto de ingredientes de las albóndigas. Mezclar 10 segundos a velocidad 4, si no queda homogéneo mezclar unos segundos más. Dejar reposar media hora y después dar forma, pasar por pan rallado y colocar en el varoma.
2. Con el vaso limpio picar la cebolla, 6-8 segundos a velocidad 4. Echar el aceite, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el varoma encima para que se vayan haciendo las albóndigas (tendremos que ir quitándolas para añadir ingredientes y volviendo a colocarlas para ahorrarnos cocinarlas aparte).
3. Echar la harina y tostar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, con varoma encima.
4. Añadir el caldo caliente, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (varoma puesto)
5. Añadir la leche de coco y el curry, 15 minutos, temperatura varoma velocidad 3 y 1/2 (varoma puesto y ya se queda ahí hasta el final.
6. 15-20 segundos a velocidad 5 si queréis triturar la salsa. Mezclar todo para que se mezclen los sabores.

Pan relleno de pisto, atún, huevo y pimiento asado

Esto esta para morirse, delicioso y sano. Espero que os guste.

NOTA: sale masa para dos panes como el de la foto, de largo es como la bandeja del horno. Se puede rellenar al gusto.


Ingredientes:

- 400g aproximadamente de pisto (si tiene mucho líquido escurrirlo)
- 2 huevos cocidos
- 1 tarro pequeño de atún
- 1/2 o 1 pimiento asado (según tamaño)

Para la masa:

- 500g de harina de trigo
- 2'5 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de azucar (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 12g de levadura fresca prensada o 3-4g de levadura seca
- 250 ml de leche tibia

Para pintar el pan:
- 1 huevo batido
- 1 chorrito de leche

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta que quede homogéneo. Dejar levar tapada con un paño.
2. Estirar la masa como un rectangulo finito, rellenar dejando un espacio por los laterales para poder cerrarlo bien (el lado que queda wn el centro no es necesario).
3. Enrollarlo, cerrar los extremos, hacer unos cortes en la parte superior y pincelar con la mezcla de huevo y leche.
4. Precalentar el horno a 200°C (calor arriba y abajo) mientras dejamos levar el pan durante 1 hora aproximadamente.
5. Bajar la temperatura a 180°C durante 20-25 minutos. 

Con thermomix:

1. Echar todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezclar 20 segundos a velocidad 6. Después 3 minutos a velocidad espiga. Dejar levar dentro del vaso 1 hora aproximandamente.
2. Estirar la masa con forma rectangular y finita y rellenar dejando un espacio por los laterales (menos el que queda en el centeo al enrollarlo) para cerrarlo bien.
3. Enrollarlo, cerrar los extremos, hacer unos cortes en la parte superior y pincelar con la mezcla de huevo y leche.
4. Precalentar el horno a 200°C (calor arriba y abajo) mientras dejamos levar el pan durante 1 hora aproximadamente.
5. Bajar la temperatura a 180°C durante 20-25 minutos. 

Con panificadora:

1. Echar en la cubeta leche, aceite, azúcar, levadura, harina y sal (en ese orden) y poner programa de amasado (incluye levado) dura aproximadamente 1h 50 minutos.
2. Estirar la masa con forma rectangular y finita y rellenar dejando un espacio por los laterales (menos el que queda en el centeo al enrollarlo) para cerrarlo bien.
3. Enrollarlo, cerrar los extremos, hacer unos cortes en la parte superior y pincelar con la mezcla de huevo y leche.
4. Precalentar el horno a 200°C (calor arriba y abajo) mientras dejamos levar el pan durante 1 hora aproximadamente.
5. Bajar la temperatura a 180°C durante 20-25 minutos. 

Kringle estonian a mi manera (también con panificadora)

Adaptación del kringle estonian pero sin o con muy poquito azúcar, con manzana,  canela, pasas y nueces. Espero que os guste.

Ingredientes:

Masa:
- 300g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar molida (opcional)
- 120ml de leche tibia (vaca, vegetal, etc)
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave o virgen extra-una pizca de ralladura de limón (opcional)
- 15g de levadura fresca o 4g de levadura seca
- una pizca de sal

Relleno:
- una manzana royal gala hecha puré
- 2 cucharaditas de canela molida
- un puñado mediano de pasas
- un puñado de nueces a trocitos

"Glaseado"
- leche

NOTA: el puré se consigue cortando la manzana en bastones y metiéndolos dentro de un paquete de papel vegetal, horneandolo durante 15 min a 180°C (precalentado previamente). Triturar con la batidora o thermomix

Preparación:

1. Echar en la panificadora la leche, el aceite, sal, azúcar, yema de huevo, ralladura de limón, harina y levadura (en ese orden).
2. Programa de amasado (lo saqué a mitad del tercer levado)
3. Amasar con un rodillo formando un rectangulo finito.
4. Mezclar el puré de manzana con la canela y esparcir por la masa. Repartir las pasas y nueces por encima y cerrar como un rollito.
5. Partir con un cuchillo a lo largo (dejando un cachito sin cortar) del rollito, y formar una trenza con las dos tiras resultantes y el relleno hacia arriba.
6. Cerrar como un rosco y hornear a 180°C durante 25-30 minutos.
7. Pincelar con leche para dar brillo.

Con thermomix:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso, 3 minutos y medio, velocidad espiga.
2. Dejar levar tapado durante 1h aproximadamente y amasar con un rodillo dando forma rectangular.
3. Mezclar el puré de manzana con la canela, repartir por la masa y esparcir las pasas h nueces.
4. Cerrar formando un rollito y cortar a lo largo dejando la punta de un extremo sin cortar.
5. Con el relleno hacia arriba hacer una trenza con las tiras resultantes y cerrar como un rosco.
6. Hornear (en horno precalentado) dur@nte 25-30 min a 180°C
7. Pincelar con leche para dar brillo.

Tradicional:
1. Mezcla los ingredientes y amasa hasta que este todo bien mezclado.
2. Deja levar tapado con un trapo o papel film y amasar con un rodillo dando forma rectangular.
3. Mezcla el puré con la canela y repartela por la masa. Esparce las pasas y nueces.
4. Cierra formando un rollito y corta a lo largo dejando la punta de un extremo sin cortar.
5.  Con el relleno hacia arriba forma una trenza con las tiras resultantes y cierra como un rosco.
6. Hornear (en horno precalentado) 25-30 minutos a 180°C.
7. Pincelar con leche para dar brillo

Bizcocho de calabaza sin azúcar

Un bizcocho rico, jugoso, fácil y lo mejor de todo, sano.

Ingredientes:

- 500 g de calabaza hecha puré
- 2 manzanas royal gala hechas puré
- 4 huevos medianos (o 3 grandes)
- 150 g de harina integral de trigo (200g si es harina blanca)
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave o virgen extra
- 1 cucharadita y media de impulsor químico

NOTA: El molde es de 10cm, lleno hasta casi arriba del todo, engrasado con unas gotitas de aceite y con harina espolvoreada.
Si queréis un bizcocho un poco más seco, más tradicional podéis echar 300g de calabaza en lugar de 500g.

Preparacion: 

1. Cortamos la calabaza y manzana en bastones tipo patatas fritas.
2. Con papel vegetal hacemos paquetitos con la calabaza y manzana dentro (tipo papillote) y horneamos a 180°C aproximadamente 15 minutos.
3. Triturar la calabaza y manzana y reservar.
4. En un bol batir los huevos e ir añadiendo poco a poco los purés mientras mezclamos.
5. Añadir a la mezcla harina y levadura, mezclar un poco más.
6. Añadir el aceite y terminar de mezclar hasta que quede homogénea.
7. Hornear (en horno precalentado) unos 45-50 min a 180°C calor arriba y abajo.
Si lo pinchais con un palillo y sale limpio está terminado.

Con thermomix: 

1. Cortamos la calabaza y manzana en bastones tipo patatas fritas.
2. Con papel vegetal hacemos paquetitos con la calabaza y manzana dentro (tipo papillote) y horneamos a 180°C aproximadamente 15 minutos.
3. En el vaso echar la calabazan y manzana, triturar medio minuto a velocidad progresiva 4-8. Reservar.
4. Con la mariposa puesta batir los huevos 4 min a velocidad 3 y 1/2. Cuando queden 2 minutos ir añadiendo el puré poco a poco por el bocal.
5. Con vaso cerrado y velocidad 3 y 1/2 ir añadiendo por el bocal harina e impulsor quimico.
6. Cuando este mezclado bien echar el aceite y mezclar un minuto más.
7. Hornear (en horno precalentado) unos 45-50 min a 180°C.
Si lo pinchais con un palillo y sale limpio es que está terminado.